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油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法

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油泼手撕鸡丝（详细步骤）

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油泼手撕鸡丝，和单纯的凉拌鸡丝有些不同哦！我最喜欢的环节就是撕鸡丝，呵呵！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉（或鸡腿） 2块

、

黄瓜 1小根

、

大葱 1根

、

姜适量

、

八角、桂皮、山奈适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
凉开水放冰箱冷藏。最初是用来凉鸡肉，后来发觉鸡肉起锅突然用冷开水泡泡，肉感更好。
步骤2/21 点击查看大图
鸡胸肉洗净放冷水锅，加入姜、葱、八角、山奈、桂皮、花椒。今天家里来人，我煮了2块，平时用1块鸡胸就可以了。
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加料酒
步骤4/21 点击查看大图
加一勺盐
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等水开后煮15分钟，关火再焖2分钟。如果鸡胸肉比较厚比较大块，可以顺着肉的纹理切成两块到三块来煮，更入味。
步骤6/21 点击查看大图
利用这个时间把黄瓜切丝摆盘。
步骤7/21 点击查看大图
鸡胸出锅放入冷开水泡。
步骤8/21 点击查看大图
这是我最喜欢的环节，撕鸡丝！呵呵
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鸡丝摆盘
步骤10/21 点击查看大图
然后调料按大家平时口味调就可以了，我放了盐、鸡精、白糖、香油、藤椒油、辣椒油、酱油、醋。我调得偏甜味。图片里的辣椒油少了，我后来还加了4勺，就没拍照片了，因为鸡肉很吃油。
步骤11/21 点击查看大图
把调料倒入鸡丝。
步骤12/21 点击查看大图
放干海椒面在最上面（海椒面里混有花椒面和少量五香粉）。
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铺上葱丝
步骤14/21 点击查看大图
烧一勺热油，油里加入葱段、姜、花椒、八角、桂皮。
步骤15/21 点击查看大图
油烧出香味，去掉里面的料，淋在辣椒面上，完成！
步骤16/21 点击查看大图
完成
步骤17/21 点击查看大图
完成
步骤18/21 点击查看大图
拌匀就可以开吃啦！还可以撒些葱花一起拌。
步骤19/21 点击查看大图
拌匀就可以开吃啦，还可以撒上葱花一起拌。
步骤20/21 点击查看大图
拌匀就可以开吃啦，还可以撒些葱花一起拌。
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拌匀就可以开吃啦！

小贴士

鸡丝很吃油，所以调料碗里多放些辣椒油。后面拌的时候也可以撒上葱花一起拌匀，味道也很好哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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