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麻辣卤鸡翅的做法

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麻辣卤鸡翅

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅15个 700g

、

陈皮 5g

、

橘子皮 5g

、

香叶 5g

、

八角 5g

、

花椒 2g

、

孜然 5g

、

生抽 5g

、

酱油 5g

、

盐 5g

、

枸杞 5g

、

辣椒粉 10g

、

味精 2g

、

麻油 2ml

、

蚝油 1g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
这个麻辣鸡翅比较复杂哦，各位得有耐心呢。第一步：将鸡翅用刀划开（可使鸡翅透味），将盐、生抽、酱油、枸杞、孜然联合鸡翅一起拌均匀后放入冰箱冷藏，两个小时后拿出来。
步骤2/4 点击查看大图
第二步：两个小时后将鸡翅取出，把油倒入锅中待其微热后将鸡翅丢进去油炸（油可多倒点防治粘锅），直至鸡翅变黄后捞出来。
步骤3/4 点击查看大图
第三步：将油倒入其他碗里面制冷，把锅洗干净后倒入适量的水（要盖过鸡翅哦）再将陈皮、橘子皮、香叶、八角、花椒放入水中熬制直到水开，再将鸡翅放进去一起煮，大概煮15分钟即可捞出。
最后一步点击查看大图
接下来就是最后一步了，辣椒油了，其实做辣椒油非常简单，放油入锅微热后将辣椒粉入锅，紧接着倒入一小碗水，待烧开关转小火后加入一点点（切忌不要太多，因为鸡翅已经入味了）酱油、生抽、老抽、黄酒、蒜泥，然后烧开关火。把鸡翅倒进来卤拌入味就行，最后，撒芝麻、葱花（作为点缀）即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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