面包机拉丝面包

浏览 149832 · 收藏 2084 · 学做 37

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

买了面包机好久了，每次都是一键式做面包做出来的面包口感不好组织粗糙，经过几次失败的经历之后琢磨了各个步鄹这次终于成功的看到拉丝柔软上色均匀的吐司面包出现了。把做法分享给大家吧。欢迎加Q一起交流烘焙之路扣扣：2625029664

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 120ml

、

鸡蛋 1颗约30g

、

细砂糖 40g

、

盐 1g

、

酵母粉 3g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好方子上的材料（我都是用称重器量的这样比较准确）面粉先过筛入面包桶
步骤2/13 点击查看大图
酵母用常温水泡开（10ml就够了）依次放入鸡蛋糖盐牛奶。最后放入融化的酵母。然后开始搅拌程序
步骤3/13 点击查看大图
牛奶分次少量的加根据面团的干湿度慢慢加入
步骤4/13 点击查看大图
第一个和面程序 20分钟切一团面看看面团揉的怎么样了。很容易破而且沾手。继续和面 20分钟
步骤5/13 点击查看大图
第二个程序完成。面团扩展的很好可以拉出膜了。可以进入下一个程序第一次发酵
步骤6/13 点击查看大图
就给他放面包机里发一个小时发到两倍大的时候即可取出来了。然后记得把面包机的搅拌叶取掉喔
步骤7/13 点击查看大图
这时候的面团里面有气泡用擀面杖来擀平给面团拍气。来回十多个回和差不多了。
步骤8/13 点击查看大图
排好气了就开始整个容吧。卷成自己喜欢的形状就好没那么讲究，有点难看，大家凑合喔^_^
步骤9/13 点击查看大图
接下来放入面包机让面团又涨到两倍大大概面包桶六七分满就好了。二次发酵就结束了。接下来送入烘烤模式咯
步骤10/13 点击查看大图
开启烘烤模式 40分钟定时。中色 500g，接下来坐等收货。这是35分钟的样子表面刷上一层油或者蛋，我是觉得蛋太麻烦直接刷了橄榄油
步骤11/13 点击查看大图
出炉啦迫不及待瓣开，好香
步骤12/13 点击查看大图
拉丝了非常柔软
最后一步点击查看大图
放凉后开吃吧