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子姜炒鸭的做法

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子姜炒鸭

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子姜正当季，和鸭肉炒是非常不错夏季家常菜。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土鸭 500g

、

子姜 150g

、

大蒜 5粒

、

干辣椒适量

、

白酒适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主材合影
步骤2/9 点击查看大图
锅内将水烧开，放入几片老姜，少许白酒或料酒，将洗净的鸭肉飞水，捞出洗净浮沫沥水
步骤3/9 点击查看大图
子姜切粗丝，干辣椒切段，大蒜切厚片（忘记入境了）
步骤4/9 点击查看大图
锅里入少许底油，把带皮的肥鸭肉先拣出入锅煸出油，煸出五成油，再倒入剩下的鸭肉入锅翻炒一分钟，
步骤5/9 点击查看大图
把鸭肉拨一边，利用锅里的油将子姜、大蒜、干辣椒煸出香味
步骤6/9 点击查看大图
将煸香的子姜等与鸭肉翻炒均匀，倒入适量白酒翻炒半分钟
步骤7/9 点击查看大图
倒入一汤勺生抽，一匙满的蚝油，继续翻炒两分钟
步骤8/9 点击查看大图
加盐少许，加小半碗水翻炒均匀将水焖干，收汁出锅
最后一步点击查看大图
香喷喷的子姜炒鸭美味上桌。

小贴士

不选老鸭，或太肥的鸭。皮有点肥肉的先挑出来煸油，减少口感油腻，煸出油足够炒这道菜了不用再加其他油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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