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肉拌双椒的做法

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肉拌双椒

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夏天好想吃有口味的菜。咱们湘菜就是那么热热闹闹的～么么哒～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

卤肉 250g

、

青椒 16个

、

小红辣椒 10个

、

香葱一撮

、

耗油一汤匙

、

酱油一汤匙

、

盐微量

、

糖微量

、

芝麻油一汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
卤肉切片～
步骤2/6 点击查看大图
大蒜切片。大蒜一定要切了之后搁一会儿。因为大蒜的关键成分——蒜素是由大蒜细胞壁中的蒜酶分解细胞质中的蒜氨酸而来，而在完整状态下，这两种物质不能接触，只有在砸、切碎后，破坏了大蒜的细胞结构，两种物质接触后才能生成大量的蒜素。
步骤3/6 点击查看大图
青红椒切切切！！！
步骤4/6 点击查看大图
大火炝锅，放入适量油，加入红椒，大蒜片，青椒～炒一会加少量盐～（为毛现在加盐咩？因为卤肉有盐味的啦！之后再加青红椒会比较没有味道，而肉会比较咸。）
步骤5/6 点击查看大图
加入卤肉，适当翻炒～加入一点点糖、耗油、酱油、水（此时加入少量水是为了融化糖，使所有调料更好的融合在菜里面～）(ง •̀_•́)ง
最后一步点击查看大图
起锅，撒香葱，淋香芝麻油，开次咯～( •̀∀•́ )

小贴士

香葱可不放～糖是代替味精和鸡精的，也可以不放。。芝麻油是为了提香，也可以免去～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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