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豆瓣鱼的做法

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豆瓣鱼

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豆瓣鱼方法简单，需要的调料也不多，一般家里的调料都可以用，放黄瓜是为了解腻用的，因为这道菜的味比较重，偏辣偏油偏咸，刚好黄瓜属于清淡香口味。

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切墩(初级)

草鱼一条

、

土豆、黄瓜一样一个

、

郫县豆瓣

、

蒜、姜、葱适量

、

盐、十三香、花椒粉、芡粉适量

、

食用油

、

干辣椒、干花椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把鱼洗净切片，切片比较好入味，把姜蒜拍烂放进鱼里，在放入适量的盐、花椒粉、十三香、芡粉，我一般在腌鱼的时候放盐放的比较多，这样一会鱼汤里就可以不放盐了，而且鱼的盐味也很足。
步骤2/10 点击查看大图
把黄瓜切条，土豆切片，土豆不要切的太厚。
步骤3/10 点击查看大图
锅中放油，放入豆瓣酱翻炒，不要放太多，提个味就好，不然就太咸了，把腌鱼里的姜蒜捞一点放入油锅里，和豆瓣酱一起炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
炒香后加适量的水，放入葱。
步骤5/10 点击查看大图
然后把鱼头，土豆和黄瓜先放进锅里煮，土豆煮的差不多快好的时候。
步骤6/10 点击查看大图
把剩下的鱼放进锅里，继续煮。
步骤7/10 点击查看大图
轻轻的翻一下鱼，让鱼充分煮熟。
步骤8/10 点击查看大图
煮好后，捞入盆里，把干辣椒干花椒，放在鱼上，锅里烧油，烧热后，把油淋在干辣椒和干花椒上，鱼就算完成啦！
步骤9/10 点击查看大图
完成
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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