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香焖肘子的做法

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香焖肘子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前腿肘子 1kg

、

料酒适量

、

盐适量

、

冰糖适量

、

蒜，姜，八角，桂皮，陈皮适量

、

油适量

、

葱白适量

、

海天柱侯酱 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/3
猪肘子洗净焯水5分钟后碑凉水，控干水后擦盐，柱侯酱，料酒腌制10分钟，备用
步骤2/3
蒜，姜，切片，砂锅（可用铁锅代替）中火烧热，放入底油，放入蒜，姜，八角，桂皮，爆出香味，放入猪肘子，用锅铲翻动肘子，待肘子皮有些许翻卷，调入少许白酒。加温水一半没过肘子，放入陈皮，葱段适量，调入生抽，黑胡椒粉，冰糖盖上锅盖大火烧开转小火焖25分钟。
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取出肘子，沥出油汤，换装瓷盘，上蒸锅大火蒸20分钟，浇入少许油汤出锅。

小贴士

陈皮有助于去异味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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