心太软(糯米红枣)
这道菜是十五年前,十几岁时学的,看见有很多做法是水煮的,和我的完全不同,试过之后不得不说还是我的做法更好吃,欢迎来印证。
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步骤1/8
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准备红枣和糯米粉
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步骤2/8
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红枣去核
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步骤3/8
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糯米粉中加适量糖,然后边加水边用筷子搅拌,成絮妆捏在一起不会散开即可
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步骤4/8
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将拌好的糯米粉搓成这样的小剂
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步骤5/8
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把糯米塞进去了核的红枣中,稍用力挤压一下,以糯米不会脱落为宜。
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步骤6/8
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将锅中倒入适量油,以红枣的量参考依据,必须要够盖过红枣,小火加热,油温不宜太高,倒入塞好糯米的红枣,不停翻动,观察红枣的变化。
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步骤7/8
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红枣略微张开,糯米开始变大至少一倍,关火捞出红枣。
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最后一步
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锅中留少量底油,加入适量水,白砂糖,烧开勾芡,将汁水淋在红枣上,大功告成。
必须是低油温油炸,水煮的制作方法出来的口感跟这个没法比,油炸可以使糯米更Q,红枣口感也更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-28
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