奶香吐司（450g模具量）

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做这款面包之前。失败过3次，以前都没有这样。有可能是太长时间没有做面包了。几次失败都是因为，面包没有发酵。天气热了，如果发酵粉储藏不当的话，会引起发酵粉的变质。所以做面包之前大家一定要测试是一下自己的发酵粉，到底有没有坏掉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（风筝牌） 250g

、

干酵母 3g

、

盐 2g

、

糖 33g

、

奶粉（这里我用的是全脂甜奶粉） 15g

、

水 120g

、

双效泡打粉 2g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把面粉揉至扩展阶段。然后，发酵一小时都有。发酵至2.5倍大。我是用厨师机揉的，大家如果想知道厨师机怎么揉扩展阶段可以留言给我。
步骤2/5 点击查看大图
面团排气过后，分成3份。然后，整形滚圆。醒15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
把醒好的面团，卷至桶状。面包模具内刷一层黄油，然后放入面包模具。
步骤4/5 点击查看大图
最后一次发酵至9成满，发酵1个小时左右。我知道最后一次是用烤箱发酵的。
最后一步点击查看大图
烤箱预热好，160度，25分钟左右，因为每个人家的烤箱不同，所以要注意时间哦，否则就要烤焦了。

小贴士

面包，变成石头。最主要的一个原因，就是酵母。大家如果做不好面包的话，不要怪没有揉到扩展阶段，其实没有揉到扩展阶段，也可以做面包。但是如果没有发酵完全，那么真的做不好面包。还有，每个配方，不一样。使用的高筋面粉不一样。每个牌子的高筋面粉，吸水能力也不一样。所以面粉，和用水量也是关键。大家常见的君之的配方，其实主要都用金像牌。使用金像牌的配方，用的水量基本上都是很大。所以我得出结论，不管任何配方，你都一定要给自己留一定的余地不要把水全部都放进去。我这个配方使用的是，风筝牌。所以家里有这个牌子的面粉的话，用我这个配方绝对错不了。

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发布于 2015-06-28

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