百搭的肉末三椒
在苏州十分想念我家乡贵阳的粉面浇头,这个哨子妈妈在家也做过,我大概依循着记忆模仿了一下,味道也很好
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步骤1/6
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这里我洗了八个番茄是为了做下意面的番茄酱,但这个菜其实只用两个就够了。
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步骤2/6
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番茄酱做法:把牛油小火热锅化开,倒入切碎的番茄(我没有去皮觉得会更营养些)。炒五分钟左右倒一点超市买的番茄酱(份量大约是两包肯德基酱)。再煮个几分钟都番茄都融化差不多放勺糖和盐翻几下呈出。再加工下和意面很配哦。现在做的三椒里面加两大勺这个酱就好
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步骤3/6
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肉末用姜,一小勺料酒,一点盐,一勺生抽,几滴麻油拌匀腌制十分钟
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步骤4/6
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切好的三椒们。不全用细长的青椒是因为这边没有我家吃的辣,喜欢吃辣的还可以用小米椒。大红椒和甜青椒味道比较醇和这样早餐吃不会太刺激
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步骤5/6
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大火热锅放足够的调和油,生姜和花椒粒可以先放呛锅,接着爆一下腌制好的肉末。肉末翻白后关火立马控油捞出来。接着开火热刚才爆完肉的油,放切好的蒜蓉爆熟后放辣椒们,舀两大勺刚做好的西红柿酱继续炒,大约五分钟。放一点老抽,倒入肉末。大葱切碎也可以放了,再加两勺盐,拌匀后起锅。
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最后一步
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做好的成品。油多放一点放入可以冰箱冷藏保存很长时间,下饭或者是作为粉面浇头都是绝佳利器!
用料我写的比较模糊因为每个人的口感都不一样,这道菜做为酱的话用料要切细碎些盐就要多放,作为菜吃就反过来。很简单却美味开胃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-28
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