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三鲜豆皮的做法

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三鲜豆皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦肉 500g

、

香菇 6个

、

榨菜丁适量

、

八角 1个

、

桂皮少许

、

白砂糖 5g

、

料酒 10ml

、

生抽 20ml

、

老抽 10ml

、

盐适量

、

黑椒粒适量

、

面粉适量

、

鸡蛋 2个

、

冷开水适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
瘦肉洗净后切成小丁丁，香菇泡发以后切小丁丁。锅放入油，油烧热以后把生姜&瘦肉丁放入锅里炒成白色，加入料酒、生抽继续翻炒，翻炒以后加入盐、老抽、八角、桂皮、白砂糖～～～肉丁上色以后加入开水，发火焖煮。汤汁烧干以后，继续加开水焖，大概要加4次开水肉丁就烧烂了。香菇和榨菜丁都是最后放进去的，烧好以后多留点汤汁，豆皮多加汤汁好吃。
步骤2/5 点击查看大图
面粉放入少许盐&胡椒加少许开水，拌匀，最好能过塞，避免面粉一坨坨的做出来不好看。。。平底锅烧热，加少许油。放入2大勺面糊，摊平。面饼熟了以后放入打好的半个鸡蛋（1个鸡蛋可以做2个豆皮），用平底锅铲均匀的摊开。。。鸡蛋液凝固以后，翻面，鸡蛋皮表面焦黄即可。
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋皮中间平铺一层薄薄的糯米。
步骤4/5 点击查看大图
放上肉丁、汤汁。。。
最后一步点击查看大图
把豆皮四边包裹起来，翻面装盘，撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-27

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