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泡椒红烧鱼的做法

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泡椒红烧鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 1250g

、

泡椒小半碗

、

泡姜小半碗

、

大葱 1条

、

黄瓜 1个

、

芹菜 1条

、

小葱 3根

、

大蒜 5颗

、

小米辣 5颗

、

青辣椒 6个

、

淀粉适量

、

胡椒粉少量

、

菜油 2两

、

猪油适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

花椒少量

、

豆瓣 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
清洗干净鱼备用，将料酒抹在鱼身上，淀粉加少许水抹在鱼周身，加一点盐后腌制20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
腌制好鱼之后，将各类佐料切好备用。泡椒及泡姜切成小颗粒。青辣椒切成小圆筒。
步骤3/6 点击查看大图
把黄瓜，大葱，芹菜，葱花切好备用。
步骤4/6 点击查看大图
将两大勺菜油、猪油放于锅内烧热，关小火炒香豆瓣，泡椒，泡姜，大蒜，花椒，加入开水大火熬开，关小火熬10分钟，加入鱼。
步骤5/6 点击查看大图
将备好的佐料除葱花外全部加入锅内，鱼快熟时倒适量酱油，少量醋。鱼煮一会儿后翻面煮，熟之后将鱼盛入盘中。
最后一步点击查看大图
将盘中汤汁倒入锅内，锅内加入水调过的淀粉，少量胡椒粉勾芡收汁，浇在鱼身上，撒上葱花，完毕。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-27

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