私房 . 黄焖牛肉
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1小时以上
| 掌勺(高级)
牛腩
1000g
、
老薑
50g
、
花椒
3g
、
乾辣椒
10g
、
桂皮
1条
、
八角
8颗
、
橘皮
1块
、
香葉
1片
、
陳醋
4滴
、
大蔥
1条
、
香蔥
1条
、
薑片
10g
、
甜麵醬
60g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.老薑、花椒、乾辣椒、桂皮、八角、乾橘皮、香葉 下鍋煮沸。2.牛腩 洗淨下鍋，當湯汁再次煮沸後，大蔥切段下鍋，滴幾滴陳醋，火量調節至炆火，燉至牛腩 軟爛為止 ( 約100分鐘 );撈起牛腩，過濾湯汁中所有佐料，留下湯汁備用。
-
步骤2/3
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1.起一油鍋，炆火爆香香蔥、薑片、八角，至老薑 乾枯，蔥白 部份微焦，加入甜麵醬 同炒均勻。2.倒入步驟1 所留下之牛肉湯汁，煮至湯汁沸騰。3.湯汁沸騰5分鐘後，撈去湯汁中所有佐料丟棄;加入步驟1 的牛腩，煮沸後加鹽 調整鹹味，大火收汁。
-
最后一步
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1.上菜，米飯的絕配，保證讓你食指大動，趕快大快朵頤吧～讚！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-27
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