蘸汁蹄花&带丝蹄花汤
蹄花汤在四川很有名,特点是软糯不油腻。最传统的做法就是加入芸豆,后来又有加海带,黄豆……滋补又养颜。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
猪蹄一只,买的前蹄,肉多些。
-
步骤2/13
点击查看大图
切大块洗净备用
-
步骤3/13
点击查看大图
姜拍碎,葱段准备两份
-
步骤4/13
点击查看大图
蹄块冷水入锅,姜,葱段一并放入,半勺料酒,煮开撇去浮沫,捞出冲洗干净
-
步骤5/13
点击查看大图
盐渍海带丝提前泡洗干净切段备用
-
步骤6/13
点击查看大图
飞过水的猪蹄再转入砂锅,放入姜,葱段,注入足量多的温水煮开,转中火半小时转小火半小时
-
步骤7/13
点击查看大图
炖蹄花的空档小葱切末,小米辣剁末备用
-
步骤8/13
点击查看大图
蹄花炖1小时后放入海带丝,煮开撇去粘液不要,转中小火一小时,直到猪蹄软糯,放盐调味即可。
-
步骤9/13
点击查看大图
一空碗,放入盐,味精,葱白,小米辣末,生抽,再加一勺炖汤拌勻,尝下咸淡,不够再加。
-
步骤10/13
点击查看大图
最后半勺椒油(花椒油),少许花椒粉,小半勺芝麻油,一汤勺红油,拌匀即是蘸汁
-
步骤11/13
点击查看大图
盛上一碗蹄花,撒上葱花,配以辣味十足的蘸料,香辣可口味麻的蘸汁蹄花就可以上桌了。
-
步骤12/13
点击查看大图
成品,我家喜好这口的,你呢?
-
最后一步
点击查看大图
宝贝们蘸料是接受不了的,就吃这个海带蹄花汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-27
蹄花汤的相关分类
蹄花汤的相关推荐
-
白汤如脂的老妈蹄花汤
3172216人看过 -
老妈蹄花!出摊啦!不去成都也能吃到!
46385人看过 -
老妈蹄花
252923人看过 -
凉拌茄子
21119649人看过 -
酸辣蹄花
66056人看过 -
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
311915人看过 -
酸辣蹄花
18469人看过 -
川味蹄花汤
827502人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
935786人看过 -
莲藕蹄花汤
81313人看过 -
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
392319人看过 -
蘸料
1552997人看过