自制酸豆角
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步骤1/6
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豆角清洗干净,晾干,切碎,放入辣椒末,蒜末。
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步骤2/6
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放入适量盐,尝一下,比炒菜咸点。放入白酒,不用酒泡着,感觉每粒豆角沾着酒就行,十斤有半斤酒够了。
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步骤3/6
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拌匀,装瓶,押紧。
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步骤4/6
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盖上之前放一个保鲜袋,要密封一点。十斤装了五瓶。
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步骤5/6
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天气热,三天就黄了,但建议一周后吃,酒味没那么大。
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最后一步
另:1,豆角洗的时候不要去两头,容易进水晒不透,切的时候摘。2,当天晒当天做,隔夜豆角会空。3,全程菜板,刀,盆,瓶都不能沾水和油,提前晾晒好瓶。4,吃的时候,不用洗,因为全程都没有弄脏,把水抓干(酒),先在干净没有油的锅里炒一下干锅断生,看着没有水分了要起锅巴了,装盘,洗锅。再炒主菜,肉末,鸡鸭杂,小鱼干,自己随意搭配,熟了就把豆角倒下去。豆角不用放盐了,炒其他的时候放其他菜所需的盐就行。~啰嗦了点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-26
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