开胃山楂卤五花肉

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去年有山楂果上市之时我就买了很多山楂回家切成薄片把它晒干，平时除了用作泡茶喝以外，还用来做菜，比如山楂排骨，山楂烤鱼，山楂叉烧等等，今天我又用山楂做五花肉~家人个个都喜欢这道菜，有山楂搭配肉做出来味道很特别 ~酸酸甜甜，特别开胃。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

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干品山楂适量

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姜适量

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葱适量

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蒜适量

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生抽适量

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老抽适量

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盐适量

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白糖适量

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米酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好五花肉一块洗干净整块与清水下锅煮6成熟，同时也备好姜，葱，蒜瓣。
步骤2/8 点击查看大图
这就是干山楂啦，自己去年买的大果山楂自晒的，山楂健脾开胃，降血压，常吃对身体有益，特别是夏天煮上一杯山楂山茶放上冰糖冰箱冷冻喝上一杯会精神气爽(超级唠叨，呵呵)首先将山楂下锅与冰糖加2碗水慢火煮成半碗水就连同山楂一起盛碗待用。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉在锅用水煮6成熟时捞起盘凉了切薄块，同时煮肉的水也倒碗里待用。肉切块后就下锅煸香(下很少的油)要慢火煸出猪肉油，这样才会使五花肉肥而不腻，肉两面煸变色就盛起，将肉油倒出来，太多油肉很难上色的，这时锅还热就先爆香姜葱蒜，爆香后将煸出油的五花肉放下锅与香料翻炒一下，同时下米酒2茶匙翻炒(小火炒)接着下少许盐，少许生，老抽上色，白糖少许(少些，因为山楂里有冰糖)接着放下查好的山楂冰糖汁，山楂也一并放下去，接着也将煮肉的水也一并放下，翻几下盖好锅盖大火烧开转中火，小火至收汁(其间要开盖翻动几次充分让肉上色和入味)
步骤4/8 点击查看大图
平时很多豆友问用什么酒做肉菜，这就是我常用的九江米酒啦(广东产)我从末用料酒，觉得不香，桂林三花酒也不错。
步骤5/8 点击查看大图
说酒也话唠，不知不觉卤肉也干汁出锅啦，看见了吧，五花肉煸出油再下调料卤很上色唉，人人见了这块肉都会马上流口水哦。
步骤6/8 点击查看大图
摆盘时五花肉下垫块蕉叶，切几片青柠滴些汁在肉面，吃起来更清香美味，2根香蒜点缀肉面。
步骤7/8 点击查看大图
呵呵夏天吃上这酸酸甜甜而又美味的肉肉，你再也不觉得没胃口啦！
最后一步点击查看大图
开胃山楂卤五花肉很消食，肥而不腻，好味道啊~~~