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豆角烧茄子的做法

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豆角烧茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 100g

、

茄子 1只

、

豆角 8根

、

红菜椒 1根

、

青线椒半根

、

葱 5个斜轮

、

姜 2片切丝

、

糖少许

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/4
豆角洗净，放开水里焯15分钟后，取出凉水冲净后切3厘米长段、放置备用。
步骤2/4
茄子切条，同豆角长度切段。红菜椒切圈，青线椒切圈。葱姜切好备用。
步骤3/4
猪肉分开肥瘦，肥肉切成片，瘦肉切成同豆角长短大小的丝。
最后一步
锅里放花生油烧至微烟，然后放置三分钟放凉，加入肥肉片后开中火将肥肉的油练出，肥肉片呈透明状。然后放瘦肉丝，保持小火翻炒。肉表面变色后放入葱姜翻炒一下，然后放入红菜椒，青线椒继续中火翻炒至肉完全变色。加入生抽后继续翻炒几下至生抽拌匀。此间一直保持中火。然后放入豆角茄子翻炒一下，加入老抽，糖继续炒匀后加入一小碗开水。开大火后将茄子烧透后可出锅。期间嚐咸淡后酌情加盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-26

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