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虎皮凤爪的做法

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虎皮凤爪

浏览 19.1万 · 收藏 1839 · 学做 7

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广东人喝早茶必不可少的一道茶点！自己动手可以在空闲时间看电视一边啃一边喝茶！很不错的选择哦！❤️喜欢美食的朋友可以加我微信一起研讨美食，微信号：beauty1013

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡瓜 500g

、

花生米 50g

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

蒜蓉、姜片适量

、

洋葱、葱花适量

、

辣椒、白糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡瓜洗干净去指甲
步骤2/10 点击查看大图
切两半备用
步骤3/10 点击查看大图
锅内放入两碗水和一勺生抽和半勺老抽和生姜片烧开放入切好的鸡瓜煮5分钟
步骤4/10 点击查看大图
5分钟后捞出过水后沥干水分备用
步骤5/10 点击查看大图
18cm奶锅倒入锅身三分之一的油烧开，放入沥干水分的鸡瓜，炸到鸡瓜皮起泡泡即可，炸好后捞起放在清水里泡一下！然后保鲜袋包起放冰箱冷藏一小时！（起虎皮作用）
步骤6/10 点击查看大图
冰冻鸡瓜的时间可泡花生米！和做调料汁！
步骤7/10 点击查看大图
一勺老抽、两勺生抽和一小勺白糖！蒜蓉、辣椒、洋葱切碎备用
步骤8/10 点击查看大图
油锅爆香蒜蓉再加入洋葱和辣椒一起爆香！倒入调料汁！勾一小半碗生粉芡一起倒入锅内烧开即可
步骤9/10 点击查看大图
酱汁烧好倒入花生米和鸡瓜一起焖煮20分钟即可！（中间加一次水炒匀再焖煮到收汁）
最后一步点击查看大图
成品！摆盘！开吃！

小贴士

正常调好汁是倒入摆好盘的鸡爪上再去蒸的！但这样蒸鸡爪入味不均匀！用焖煮味道更好！❤️喜欢美食的朋友可以加我微信一起研讨美食，微信号：beauty1013

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-25

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