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夏日鱼冻的做法

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夏日鱼冻

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这些鱼本来是腌着要烧烤的，可是烧烤备的菜式太多，剩下的不想浪费于是决定做鱼冻。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鱼若干

、

姜 100g

、

葱 100g

、

开水 1壶

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

辣椒适量（可不放）

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
步骤3/8 点击查看大图
煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦！为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水！
步骤4/8 点击查看大图
煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。
步骤5/8 点击查看大图
不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～
步骤6/8 点击查看大图
艰难的时刻来了—挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了（当然也可以没有这一步骤）。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。
步骤7/8 点击查看大图
挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净…
最后一步点击查看大图
放在冰箱里一晚上，有没有很Q弹？

小贴士

鱼要新鲜的比较好，冰冻的胶质可能不浓哦～此方法不添加任何用来凝固的助力产品，保证纯天然无毒无副作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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