大理冻鱼
关于冻鱼,大理流传着吃冻鱼晒肚皮的说法,还有的人说吃冻鱼、晒肚皮是冬天在大理最爽的两件事,光从这两种说法,足以证明大理人是有多爱冻鱼了。 不过说真的,冻鱼的味道真的是让人垂涎欲滴。经过一晚上的自然冷冻,鱼汤变得像果冻一般,Q弹十足,鱼肉也变得更加紧实,一坨鱼肉入嘴,一种满足感扑面而来。
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步骤1/9
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将锅烧热,放入少许的油,紧接着放入姜蒜
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步骤2/9
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放入糟辣椒和辣椒面,调料炒香后倒入水(水不宜过多,盖得住鱼即可)
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步骤3/9
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然后把洗净的鲫鱼放入锅中。再陆续放入梅子、木瓜(根据个人口味,喜酸的可以多放一点)。
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步骤4/9
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小火煮20分钟,到10分钟的时候放入豆米和木瓜醋。
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步骤5/9
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小火煮20分钟,到10分钟的时候放入豆米和木瓜醋。
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步骤6/9
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出锅前撒上少许的藠头,然后用漏勺把汤汁里的辣椒皮之类的过滤掉就可以出锅了。
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步骤7/9
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出锅
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步骤8/9
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把做好的鱼盛放在碗里,保鲜膜封好,在常温的环境下放一晚上。
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最后一步
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千万不要放冰箱,一定要自然冻!自然冻!自然冻!!!第二天中午吃饭的时候端出来,倒扣在盘子里,一道鲜美的冻鱼就做成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-30
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