梅干菜焖肉
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》
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步骤1/5
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我是打算用电炖锅预约来做晚饭的,所以以下步骤属于打理半成品的步骤。首先挑选梅干菜,将里面的杂质挑出,清水浸泡二十分钟,再投洗两遍,攥干,码入炖盅底部。
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步骤2/5
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加工五花肉:五花肉切厚片,锅不放油小火煎肉,煎去水汽防油溅,肉煎微黄放少量豆油、葱、姜、八角花椒、冰糖翻炒煸香,放老抽上色后加料酒,添加开水和盐略炖五分钟。
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步骤3/5
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将肉码放在梅干菜上
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步骤4/5
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浇入炖肉汤,没过肉即可,预约好时间,该干啥干啥去吧,到点吃饭^_^我选择的是隔水炖一个半小时。
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最后一步
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五花肉酥烂 肥而不腻,肉中有菜味 菜中有肉,下饭利器。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-23
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