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梅干菜焖肉的做法

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梅干菜焖肉

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梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉不要太少哦

、

梅干菜与肉相当

、

大葱 3段

、

姜一小块

、

老抽一汤匙

、

料酒一汤匙

、

八角一颗

、

花椒十多粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我是打算用电炖锅预约来做晚饭的，所以以下步骤属于打理半成品的步骤。首先挑选梅干菜，将里面的杂质挑出，清水浸泡二十分钟，再投洗两遍，攥干，码入炖盅底部。
步骤2/5 点击查看大图
加工五花肉：五花肉切厚片，锅不放油小火煎肉，煎去水汽防油溅，肉煎微黄放少量豆油、葱、姜、八角花椒、冰糖翻炒煸香，放老抽上色后加料酒，添加开水和盐略炖五分钟。
步骤3/5 点击查看大图
将肉码放在梅干菜上
步骤4/5 点击查看大图
浇入炖肉汤，没过肉即可，预约好时间，该干啥干啥去吧，到点吃饭^_^我选择的是隔水炖一个半小时。
最后一步点击查看大图
五花肉酥烂肥而不腻，肉中有菜味菜中有肉，下饭利器。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-23

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