孜然排骨
喜欢孜然香味,入菜更爱,便有了这道孜然排骨,香香的很入味。
123克
111克
27克
1623
千卡
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步骤1/13
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肋排的中间段,砍成5厘米左右的段备用
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步骤2/13
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放一大碗中,加水泡去血水,多换几次水直到没有血色为止。
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步骤3/13
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加少许盐,生抽,黄酒,蚝油,姜片,胡椒粉及孜然粉,花椒粒几颗,少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌,晚上才开始做。
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步骤4/13
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将腌好的排骨放蒸锅中,大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些,尽量不重叠
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步骤5/13
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蒸排骨的时间,处理蒜末,红椒碎,葱花
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步骤6/13
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蒸好的排骨有汤汁,将汤汁倒入小碗中,加一勺生抽,半勺孜然粉调匀备用
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步骤7/13
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炒锅倒少许油,烧热爆香蒜末
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步骤8/13
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倒入蒸好的排骨,放入葱花,红椒末炒均匀
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步骤9/13
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倒入事先碗里调好的酱汁,中火焖煮十分钟,中途也给排骨翻下身,方便入味及上色
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步骤10/13
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最后大火收汁
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步骤11/13
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最后放少许糖提味,淋上点椒油(自制藤椒油)关火。
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步骤12/13
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最后撒上葱花翻匀装盘
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最后一步
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成品来了。
排骨一定要腌够时间才入味,腌的时候别太咸,椒油没有可用花椒油或芝麻油替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-23
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