排骨豆角拧卷子一锅熟
妈妈很喜欢做一锅熟,卷子入味很香,回味无穷,今天刚好有时间,想给老公做,因为他很喜欢妈妈做的一锅熟。至于为什么质量都是适量,那是因为我这个人没有重量的概念,有多少用多少…步骤写得比较细,所以有点儿多,实际上做起来还是很省事儿的~
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步骤1/18
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揉一块面,觉得够自己吃了就行了,我们两口人吃,小碗一碗半面,揉成团盖上保鲜膜醒一会儿。
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步骤2/18
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豆角择好洗净,掰成小段,备用。
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步骤3/18
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冷水下排骨焯水,放入一些料酒去腥味,水开关火。
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步骤4/18
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控水备用。
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步骤5/18
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准备葱姜蒜,香叶桂皮花椒八角。
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步骤6/18
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准备几块冰糖,我家有个打粉机,都把冰糖打成粉了,这样也好融化~
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步骤7/18
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热锅凉油放冰糖翻炒至全部融化。我用的家里的铁锅,铁锅做一锅熟味道比不粘锅要香一些。
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步骤8/18
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放入准备好的调料翻炒几下放入控好水的排骨。
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步骤9/18
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翻炒排骨后倒入老抽、生抽、腐乳一块,翻炒至上色均匀,加入水,没过排骨即可。大火烧开,烧开后转至小火炖25分钟。
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步骤10/18
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炖着排骨的时候可以准备做卷子了,把面团在盆里揉几下放在面板上,擀成圆片。
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步骤11/18
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擀好后放少许油在面片上。
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步骤12/18
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反复对折把油弄均匀,就像咱们自己家做葱油饼一样。然后卷起来卷成一个卷。
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步骤13/18
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把面卷切成手指那么粗的小段。
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步骤14/18
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取两段拉长并旋转,就像拧麻花一样,拧好三条把头一捏,就像图片那样。
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步骤15/18
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全部拧好了,一会儿准备下锅。
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步骤16/18
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先用筷子戳戳排骨,能扎透就是熟了,把豆角倒进锅里,均匀铺开,如果你排骨的汤不能把豆角浸泡进去,可以加点儿开水。大概就像图片那么多就可以了。
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步骤17/18
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铺好豆角再把咱们拧好的卷子铺在豆角上面,盖好锅,大火烧开5分钟转小火再炖15分钟就可以啦!
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最后一步
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成品就是这样!汤也耗得差不多了,可以盛盘子吃了。
注意溅油…手被烫了一点儿(╥﹏╥)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-22
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