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小餐包的做法

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小餐包

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面包是我买烤箱回来烘焙最常做的，虽然没有外面买的特别香，但都是自己亲手做的，完全没有添加剂，家里人也很喜欢。我没买面包机，完全最是手工制作，身边很多朋友都宁愿到外面买个来吃，都说太累拉！每次看到家人吃得开心的样子我都说值得！我分享一下我做菜谱，大家一起学习吧！\

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

酵母 3g

、

奶粉 30g

、

黄油 30g

、

玉米油或色拉油 20g（揉面用）十5g（面包出炉前用）

、

蛋黄（面包出炉前用） 1个

、

水适量

、

白糖 50g

、

盐 5g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，除黄油，混合所有材料，适量加水，边加水边用筷子打圈，面粉变雪花碎碎就用手揉成面团（手不沾、盆不沾、面团不沾）
步骤2/9 点击查看大图
揉面团比较光滑加软化后黄油，继续揉
步骤3/9 点击查看大图
面团从不沾手到沾手再到不沾手，揉面团拉出手套膜就可以，（全过程1个钟要有耐心！）
步骤4/9 点击查看大图
面团盖起来发酵到二倍大，手指插进去不回缩，（大概1个钟！）
步骤5/9 点击查看大图
面团排气分25份，醒发十分钟
步骤6/9 点击查看大图
醒发好擀成舌头形状，两边对折，卷起来！
步骤7/9 点击查看大图
全部做好盖起来再次醒发30分钟
步骤8/9 点击查看大图
醒发原来2倍大放入预热好的烤箱170度25分钟
最后一步点击查看大图
面团烤到20分钟开始上色涂上蛋黄液，离出出炉前一分钟涂上薄薄玉米油（锁住面包水份），叮一声可以出炉拉！

小贴士

这个菜谱是夏天制作，冬天发酵可能需要长一点时间。酵母我只用3g，面发得刚好，不会影响面包的原香味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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