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红烧冬瓜的做法

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红烧冬瓜

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老爸煮红烧冬瓜喜欢给冬瓜打花，吃起来口感比单纯切块煮要特别些，咬到小粒小粒的瓜皮部分时有点像咬橡皮糖的感觉。从小吃习惯了这种，总觉得一般的红烧冬瓜缺点什么。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

冬瓜 500g

、

肉碎 50g

、

姜适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冬瓜削皮，在瓜皮面打菱形花。5毫米深左右即可。处理完后，冬瓜竖切小块。我喜欢切2厘米*2厘米左右的小块，易入味也好操作。我爸的原版就豪气很多，大概4厘米*4厘米的样子。
步骤2/6 点击查看大图
热油下姜末肉碎，加适量盐、糖、料酒，翻炒至肉碎熟，盛出待用。
步骤3/6 点击查看大图
热油下冬瓜，略煎2分钟，无需加水，也无需煎至四面都微黄。略煎一下，吃起来感觉更香些。
步骤4/6 点击查看大图
加适量盐、糖、生抽、老抽，加入炒好的肉碎，少量白胡椒粉，再加一饭碗水，大火焖煮入味。水无需没过冬瓜，时不时翻动一下就好了。
步骤5/6 点击查看大图
略勾芡，收汁后出锅，撒葱花
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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