酸菜鱼
今天收拾冰箱发现一袋酸菜鱼的料,而且快过期了,于是今晚决定做酸菜鱼吃。
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步骤1/8
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市场买鱼现在很方便,跟老板说清楚是做什么的,他都会帮你片好,然后回家洗干净给盐巴,鸡精,胡椒粉腌一会儿,我一般都是腌到我其他材料准备好开始下锅做时。
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步骤2/8
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娃娃菜和黄瓜还有香菜洗干净准备好,爱吃鱼锅里的青菜所以给的比较多,香菜也爱吃,这些配料都是可以根据个人喜好放的。
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步骤3/8
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姜蒜末适量,做鱼比较腥我给的比较多,然后花椒和干辣椒都是根据个人喜辣程度给,搭配青红椒也是觉得好看,个人爱吃辣。大蒜苗也是起到去腥提香的作用。
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步骤4/8
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东西准备好后现在要开始咯,油要多给点,烧热后姜蒜末,花椒,辣椒皮,以及一勺红油豆瓣酱炒香。
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步骤5/8
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炒香的调味料然后把鱼下锅翻炒,炒至鱼肉开始变色后放适量水。
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步骤6/8
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加水后的鱼锅里面放上酸菜,我买的虽然是酸菜鱼调味包,可是我只用了他的酸菜,其他全部没要。锅煮开后放适量盐和鸡精,这里要注意,之前腌鱼时有放一次盐和鸡精,所以这里别放太多,而且豆瓣酱和酸菜都是有味道的,最好开了后尝一下味道再放。
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步骤7/8
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那边锅煮的同时我们可以把这边端上桌的锅准备着,黄瓜不易煮烂可以放下面,然后放白菜,那边锅开后调好味就可以盛到这个锅里来了,现在就不要去翻炒,不然鱼肉很容易散,因为我不爱吃淀粉所以腌鱼时没放淀粉或者鸡蛋清,个人喜好,可放可不放。盛过来后可能汤还不够多,可以适量再放点水,口味重的盆友们也还可以适量加盐调味。然后放回电磁炉上煮,这时青红椒及大蒜苗也放进去等着煮开就好啦。
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最后一步
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煮开后一锅酸菜鱼就煮好了,爱吃香菜的朋友们可以在煮开关火后把香菜放进去。喜欢的朋友都来动手试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-21
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