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小炒腊肉的做法

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小炒腊肉

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湘西腊肉是湘西的一道美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

腊肉 150g

、

辣椒 100g

、

指天椒 20g

、

葱 1根

、

大蒜 3瓣

、

姜 1小块

、

鸡精适量

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
腊肉洗净切片。
步骤2/7 点击查看大图
辣椒切片、指天椒切片，姜切条、葱切段。
步骤3/7 点击查看大图
将腊肉装入蒸笼，蒸20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入少许油，倒入姜蒜爆香，放入小米椒，翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
小米蕉翻炒出辣香味倒入青辣椒，腊肉，继续翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
青辣椒翻炒至7分熟时，淋入适量生抽，撒入葱段，鸡精调味，翻炒均匀，即刻出锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

1、腊肉冷水下锅煮熟，可以很好的去除盐分。 2、辣椒炒八分熟即可，太熟就没那味道了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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