家乡味——闽南香菇肉粽

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从小就住在闽南地区，对于家乡的粽子也是情有独钟，虽然每天都能吃到肉粽，但是亲手制作还是第一次，这个做肉粽的计划已经酝酿了几年，每次到端午节都要外面买，自己想做总找不到时间，今年，终于下定决心把这个计划付诸行动，虽然第一次尝试，但是凭借脑海里记忆的味道，从完全不懂如何制作，如何包扎粽子，到最后成品得到了同事们的肯定，我有种前所未有的成就感。味道，是一个人心里永远的记忆，让记忆呈现，是一件无比幸福的事情。

食材清单加入采购清单

糯米 1500g

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香菇 50g

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五花肉 250g

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萝卜干 25g

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虾皮 25g

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葱头 15个

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咸蛋黄 10个

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李锦记红烧酱油适量

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蒜头 2个

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盐适量

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味精适量

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五香粉适量

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花生适量（可以不加）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有主要材料，来张合影，
步骤2/16
先把五花肉用蒜头，李锦记红烧酱油，冰糖卤制，由于忘记拍照，呵呵，其实卤制过程很简单，都丢进锅里，大火烧开后小火煨半小时，因为不用太软烂，我们后面还要高压锅煮。卤肉的酱汁不要倒掉，后面有很大的用处。
步骤3/16 点击查看大图
另起油锅，葱头剁碎，下锅炸出香味。
步骤4/16 点击查看大图
葱头炸得差不多的时候，下虾皮继续煎炸出香味，请用小火慢煎，这样才不至于烧焦。
步骤5/16 点击查看大图
接着下萝卜干继续小火煎，那过程，真是香气四溢。
步骤6/16 点击查看大图
差不多的时候，加入浸泡过的糯米（糯米淘洗干净，浸泡一个小时），然后加入刚才卤肉用的酱汁，小火翻炒，这个过程需要半个小时，好累，手酸，记得，要小火，加点水，不让糯米太干。
步骤7/16 点击查看大图
这样，加点味精，继续炒制入味，颜色均匀，加入胡椒粉，继续翻炒片刻。盛出，放凉，待用。这时候就可以清洗粽子叶了。
步骤8/16 点击查看大图
另起一锅水，加入食用油。
步骤9/16 点击查看大图
水开后，加入粽子也稍微煮一下，目的是为了让粽子叶更干净，还有在粽子熟后更容易脱模，保持粽子的完整性。
步骤10/16 点击查看大图
准备包粽子喽！
步骤11/16 点击查看大图
先把两张粽子叶头尾重叠，做出漏斗状。
步骤12/16 点击查看大图
加入一勺米，用筷子戳扎实。
步骤13/16 点击查看大图
加入内陷，再加一勺米，用勺子压扎实，两只大拇指从两边往中间折，然后多余的叶子往下压包住粽子，作出粽子的样子。
步骤14/16 点击查看大图
来张成品，高压锅里加水没过粽子。
步骤15/16 点击查看大图
大火烧开后，压10～15分钟。
最后一步点击查看大图
啦啦啦啦啦～～～香喷喷的粽子出炉咯！