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健康奶香燕麦包的做法

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健康奶香燕麦包

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一直想自己做想软可口的面包，早餐，午餐，下午茶，都适用。健康无添加，自己和家人都爱吃。特别适合烘焙新手，操作简单。容易成型。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 240g

、

淡奶油 80g

、

纯牛奶 60g

、

盐 3g

、

糖 20g

、

即食燕麦 50g

、

黄油 30g

、

酵母 2g

、

黑芝麻(表皮用) 5g(也可不加)

、

白芝麻(表皮用) 5g(也可不加)

、

即食燕麦(表皮用) 15g

、

糖(表皮用) 10g(也可不加)

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将酵母用一点点温水划开静置15分钟，注意！水温不要过高，不然就没有发酵的功效了！此时将除黄油及'表皮用'的所有材料混合，充分糅合，再加入静置好的酵母水。将面团揉至可撑成薄片(根据个人力量，揉面的时间从15-60分钟不等)。此时加入室温软化好的黄油，一点点的揉。刚才时揉会感觉油腻腻，滑溜溜的。稍微揉一会，黄又被充分吸收即可。盖上湿毛巾，发酵2小时左右(目前武汉是夏天，今天大概在25度左右。)
步骤2/6 点击查看大图
发酵好的面团是用粘了面粉的手指按下去，这个洞是不会会弹的。
步骤3/6 点击查看大图
接下来给面团排气，将面团分成诺干个小团(这个配方揉出来的面团总重量在560g左右，我分了30个小面团)，搓圆放在容器里，放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，时间在40-60分钟。
步骤4/6 点击查看大图
二次发酵面团的同时将'表皮用'的材料充分混合。切记，混合再一起就可以。不要加水！要干的，干的！
步骤5/6 点击查看大图
二次发酵好的面团会这样几在一起，接下来刷上蛋液，撒上'表皮用'，烤箱上下火预热170度，中层烤制15分钟～20分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品非常香，慢慢享用吧。

小贴士

面不宜发太久，发过了就成了死面，不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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