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啤酒辣子鸡的做法

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啤酒辣子鸡

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还记得大约20年前去柴窝堡吃的辣子鸡，接着大盘鸡开始流行起来，没记错的话，大盘鸡是从沙湾出来的。这道菜是中和了新疆本土做法及老妈的做法，其实算剽窃的，哈哈！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡一只

、

整支干辣椒适量

、

整粒花椒适量

、

葱姜适量

、

啤酒一瓶

、

盐、冰糖、老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
整鸡切块，将鸡油、内脏捡出来，备用。放入少量盐搅拌码味，放置一小时左右。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放少许油，下鸡块煸炒。
步骤3/8 点击查看大图
煸炒10分钟左右，将鸡块捞出备用。
步骤4/8 点击查看大图
将之前的鸡油放入锅里小火煸炒出油，将油渣扔掉。
步骤5/8 点击查看大图
将干辣椒，花椒，葱白部分（最好用大葱，家里没大葱了，只能用小葱），姜下锅煸炒。
步骤6/8 点击查看大图
煸出香味后将鸡块放入锅内一同煸炒，加老抽，冰糖，盐
步骤7/8 点击查看大图
加入啤酒，炖四十分钟左右。（如果是土鸡，直接移驾至高压锅吧）
最后一步点击查看大图
最后，汤汁如果还多的话，收收汁，加入小葱，齐活！

小贴士

干辣子用水泡一下，过油时不容易焦。不用加过多的调味剂，有喜欢土豆的朋友可以加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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