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简单易懂戚风生日蛋糕的做法

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简单易懂戚风生日蛋糕

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最早的时候都会按照比例过称后一步步操作，后来有经验了，就知道面粉，牛奶，油，多一点少一点都不会有影响的。

食材清单加入采购清单

30–60分钟

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

纯牛奶 40g

、

白糖(加入蛋白中) 60g

、

白糖(加入蛋黄中) 30g

、

橄榄油(可用菜籽油或色拉油代替) 40g

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，面粉里面加入泡打粉，可以再加入一点细盐提味。
步骤2/29 点击查看大图
在蛋黄里面放入白糖、油和纯牛奶，搅拌均匀，再一边筛入面粉（根据后来的经验，不用过筛也一样哦，我都直接全部倒入面粉了）一边用刮刀搅拌均匀，轻轻搅拌，以免用力过度面粉起筋（确实不能太急，有一次搅拌太快气泡太大，蛋糕胚就不细腻了）。不留颗粒为好。
步骤3/29 点击查看大图
打发蛋白至泡状时加入1/3白糖，继续打发
步骤4/29 点击查看大图
打发至开始变浓稠时再加入1/3白糖，继续打发至比较浓稠时再加入最后1/3白糖
步骤5/29 点击查看大图
打发至蛋白能拉出直立的尖角不易弯曲时，蛋白上的图形不易消失就好了。
步骤6/29 点击查看大图
打发好的蛋白分出1/3放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，只能翻拌，不能打圈搅拌，以免蛋白消泡。搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。混合好后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。
步骤7/29 点击查看大图
倒入8寸模具
步骤8/29 点击查看大图
烤箱预热后放入烤箱，上下火170度30分钟
步骤9/29 点击查看大图
烤好的蛋糕取出冷却后倒扣脱模
步骤10/29 点击查看大图
很细腻哦
步骤11/29 点击查看大图
在烤蛋糕的时间里，可以打发奶油，我用的是植物性奶油，里面含有糖，不需要自己加糖，奶油300g
步骤12/29 点击查看大图
奶油的打发跟蛋白一样，需要打发至能拉出直立的尖角且不易弯曲，这样才好固定造型。
步骤13/29 点击查看大图
裱花
步骤14/29 点击查看大图
放上水果
步骤15/29 点击查看大图
换个造型
步骤16/29 点击查看大图
吃了一半，又把剩下的换个造型
步骤17/29 点击查看大图
用同样的材料、同样的方法做了2个6寸巧克力蛋糕：在第二步中先在牛奶里放入2块巧克力加热溶化冷却再用。
步骤18/29 点击查看大图
其他方法都相同，最后倒入一半蛋糕糊到6寸模具中
步骤19/29 点击查看大图
烤箱预热后放入烤箱160度上下火30分钟
步骤20/29 点击查看大图
倒扣冷却脱模
步骤21/29 点击查看大图
裱花，没有其他颜色就用番茄酱代替哈
步骤22/29 点击查看大图
奶油用完了，另一个少点裱花了，用奶油在放过巧克力的碗里搅拌一下就有巧克力裱花了哦。
步骤23/29 点击查看大图
9月12日宝贝的生日蛋糕，有了食用色素可以做的漂亮点了哦，同样的材料做的8寸的。
步骤24/29 点击查看大图
皇冠是宝贝自己做的。
步骤25/29 点击查看大图
感觉棒棒的。
步骤26/29 点击查看大图
白色情人节送给自己的生日礼物，前面步骤一样，草莓玫瑰花自己做的
步骤27/29 点击查看大图
巧克力融化跟奶油搅拌了可以裱字
步骤28/29 点击查看大图
侧面造型
最后一步点击查看大图
配上菠萝粒，完美！

小贴士

搅拌蛋黄的过程不能太心急，不然会有大气泡，不细腻。这个是5个鸡蛋的配方，如果用4个鸡蛋做的话，就把其他成分全部减少五分之一就行。以此类推。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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