在家也能熬奶白的鱼汤
学生送来了新鲜鱼，说是给萌萌熬汤喝。据说是本地的一种鱼，具体叫什么我也不特别清楚。其实萌妈觉得要熬奶白鱼汤，鲫鱼是最好的。大家选择鲫鱼就好，又好买。
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步骤1/10
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姜蒜切片。
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步骤2/10
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这是已经处理好的鱼。
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步骤3/10
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锅里放底油，爆香姜蒜。
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步骤4/10
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将鱼放入锅里每一面都稍微煎一下。
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步骤5/10
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翻面的时候小心，不要把鱼弄散了。
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步骤6/10
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倒入热水，一定不要凉水，否则鱼非常腥。
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步骤7/10
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基本上能没过鱼就行。
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步骤8/10
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大火烧开后，转中小火，熬10分钟。期间不要给鱼翻面。水煮不到的地方，用锅铲舀鱼汤，不断往鱼背上淋。鱼汤熬白后再调入小勺盐。尝一下，可稍微咸一点点。
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步骤9/10
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豆腐切块儿，继续再炖2分钟。
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最后一步
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出锅，撒葱花。
湖南人都知道，湘潭的水煮活鱼太好吃了。一位湘潭叔叔教了几个小窍门。1、鱼必须新鲜，現杀现煮为好。2、鱼汤的水一定要用热水，冷水会非常腥。3、鱼汤入锅后，不要来回翻动鱼，否则也腥。4、煮鱼不盖锅盖。掌握了这几点，煮鱼想不好吃怕也难咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-20
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