【戚风蛋糕】
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步骤1/19
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所有粉类过筛，如果可以的话最好把低筋面粉多筛几遍。
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步骤2/19
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牛奶和20g糖粉混合搅拌至无颗粒后加入食用油搅拌均匀。
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步骤3/19
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再加入低筋面粉搅拌均匀。
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步骤4/19
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分次加入蛋黄，每次加一个，每加一次都要完全混合均匀后再加下一个蛋黄。
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步骤5/19
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将蛋白用打蛋器打至粗泡状。
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步骤6/19
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加入20g糖粉，用'低——中——高——中——低'的速度打至细腻。
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步骤7/19
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再加入20g糖粉用' 低——中——高——中——低 '的方法打至湿性发泡。
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步骤8/19
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最后再加入20g糖粉，直接用高速打发，打至有小尖角。
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步骤9/19
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将三分之一蛋黄倒入蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。（同时可以开始预热烤箱了，上下火150℃。）
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步骤10/19
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再盛三分之一的蛋黄倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
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步骤11/19
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最后加入剩余蛋黄，翻拌均匀。
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步骤12/19
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倒入六寸模具中，从大约20～30厘米的高空中摔2下，震出大气泡，用牙签挑掉。
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步骤13/19
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放入预热好的烤箱，上下火，150℃，中层，30～40分钟。
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步骤14/19
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20分钟后的样子。
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步骤15/19
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25分钟后的样子。
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步骤16/19
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30分钟后的样子。
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步骤17/19
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35分钟后的样子。
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步骤18/19
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烤好后立刻拿出模具从20～30厘米的高空中摔2下，摔好后倒扣。
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最后一步
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倒扣一夜后脱模。
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发布于 2015-06-20
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