熏带鱼
这是一道可以当凉菜吃的带鱼,一次可以多做点放冰箱冷藏,随吃随取~
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步骤1/8
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先来准备调料~
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步骤2/8
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把葱姜洗净切块,花椒,桂皮,八角洗好,放入大点的容器里,加入盐,料酒,白糖,酱油,再倒入开水拌匀,放凉备用
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步骤3/8
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带鱼洗净,切段(个大的带鱼需切花刀更入味)
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步骤4/8
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等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼,热锅下油,放入带鱼,煎至两面焦黄
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步骤5/8
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煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒,其实这就是一个熏的过程了,刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气
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步骤6/8
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30秒是个很快的概念,等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出,泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香
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步骤7/8
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捞出带鱼后将调料汁放入锅中,开大火收汁
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最后一步
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待汤汁变得浓稠,把调料捞出,将汤汁浇在带鱼上即可
花椒可以多加点,加到5克口感更好,吃起来香味更浓郁,因为女儿不大喜欢我就减少了分量,喜欢吃辣的,或是糖醋味,可以在调料汁里添加醋和辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-19
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