梅干菜肉粽

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉切60块2X3X4左右见方

、

金华梅干菜 200g

、

糯米 3kg

、

大葱 3段4cm左右

、

蒜头 5瓣

、

生姜 5片

、

桂皮掰一点点点点

、

八角（大料） 3颗

、

香叶一小把

、

老抽备着

、

生抽备着

、

黄酒备着

、

冰糖一大块

、

白糖备着

、

盐不吃盐人是活不下去的

、

五香粉一点点

、

白胡椒一点点

、

香油备着

、

猪油弄个100克肥肉自己榨

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
前一晚睡前准备～糯米洗两遍，泡一晚上；梅干菜洗一下挑个沙，全泡起来，然后别管他们了。洗洗睡吧～
步骤2/8 点击查看大图
早上起来去市场上买新鲜的猪五花，看肥瘦均匀，夹层清晰的，肥一点没事。图上的就太瘦了！
步骤3/8 点击查看大图
这种厚度肥瘦都刚刚好！把五花去皮，切成你看得顺眼一个粽子放两块的大小，尺寸参考用手握成孔雀眼睛的孔，手小的拿男朋友的手比划。然后用生抽，糖，盐，老抽，黄酒，白胡椒，五香粉腌起来，具体量边放边尝吧。老抽除了上色并没大卵用，千万别放多，咸死你！黄酒也就去个腥，反正猪肉没多大腥气的，其他东西可以多放点，指着他们上了肉味拌糯米呢！然后你可以泡粽叶了，热水泡泡十来分钟足矣。还是去看集电视剧吧！
步骤4/8 点击查看大图
看完电视剧回来。料理梅干菜。梅干菜过几遍水捏干。油锅烧热，猪油100克烧热，大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒香，放梅干菜翻炒。加盐、冰糖、酒、生抽、调味。炒到香味扑鼻了关火，把除了梅干菜以外的东西挑出来。
步骤5/8 点击查看大图
把肉和腌肉的酱油水还有梅干菜全拌一起，拌匀，等糯米上色入味，糯米弄的有点咸就好了，不够的话加生抽和盐。这里你又可以去看电视剧了。看好把肉挑出来一边，糯米里再放点香油，拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
然后就可以开始包粽子了！两张粽叶折成这样，放点糯米，两块肉，再盖层糯米，上面叶子折下来，握起来就好。再缠上棉纱线或者更牢的。不要缠太紧，会勒住糯米不好吃的！
步骤7/8 点击查看大图
然后这里一共可以包30个左右粽子。具体包粽子方法网上视频很多的～自己找就好。都包好了就下锅煮吧，水要完全盖住，所以你看不到粽子，哈哈哈哈。大火煮开，转中小火俩半小时。
最后一步点击查看大图
然后就是香喷喷滴粽子啦！我老公一口气吃了三个，我就直接奔溃了，包来送人的。哭～～～～待粽子凉了冷冻就好。能放蛮久的。