自制米酒
没有深入学习如何自制米酒,大概看了豆果亲们的几个方子就动手开始做了,结果等一切原料都放入米酒机里后才发现各种问题!1、酒曲放多了!2,凉白开放多了!多了、多了!我早上把米酒做上,之后的一个上午我都在查找资料寻找补救措施。结果中午到家准备采取补救措施的时候发现,水份已经被糯米吸收了,心中窃喜!然后挖出酒窝,静心等待米酒出锅!心中是无尽的忐忑,因为酒曲用量我用了说明书的四倍!结果如何呢?各位上眼吧!
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步骤1/7
糯米400g用水浸泡一晚,第二天用手指捏浸泡过的糯米能捏碎即可。
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步骤2/7
控干水分后上锅蒸30分钟,然后将糯米降温至30度左右,用手触摸糯米有温度不凉就行了。
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步骤3/7
我用纯净水把糯米在容器里拌散,此处大概用了200ml(有点多了,之后我一直在纠结这个问题)又用200ml纯净水把一袋安琪甜酒曲拌匀倒入刚才搅拌好的糯米中(水放多了!亲们表学我啊!)也就是说大家做的时候最多用一共200ml就足够了!
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步骤4/7
把搅拌均匀的糯米放入米酒机中的容器内,无论是搅拌、盛装,全程必须保证所有糯米接触到的地方无菌。也就是不沾生水不沾油。然后把糯米压实,用干净的筷子在中心位置压出个井,也就是酒窝。
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步骤5/7
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放入米酒机,调至米酒功能,静等36小时吧。
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步骤6/7
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36小时后!
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最后一步
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很甜哦!
米酒曲我用的应该是最大用量了,各位千万不要再加量了哇!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-18
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