酱肉包
嫁到马来西亚后很多家乡的美食都不能说吃就吃到了,于是就自己动手做来解解馋,再加上女儿也特别爱吃面食,上个星期做过一次这个包子,女儿一口气吃了两个后还要吃,边吃边说真是太好吃了,呵呵,做出的食物有人捧场,当然就是最大的动力,今天女儿幼儿园有活动,中午迟回家,中午多出一个多小时的时间,做出来给自己当午餐吧,宝贝下午回来还可以吃。
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步骤1/15
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称好面粉,糖,先在面包机里放液体,再放干粉材料。
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步骤2/15
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糖和盐得在两角头位置,把酵母埋在中间的面粉里就行,启动和面程序
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步骤3/15
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等面团揉至光滑后就加适量的食用油,主要便面团滋润揉后有筋性。
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步骤4/15
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等油充分和面团揉合了以后就可以把面团收圆放至常温处发酵了。我就是利用机器的余温等面团在面包机里自己发酵。
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步骤5/15
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等面发酵的时间开始做酱肉,肥瘦比例在三七样子,我是用先把肉煮到7、8分熟后切成肉粒,肥瘦分开放。
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步骤6/15
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先放一点点油爆肥肉粒,等肥肉出油缩小后就放入瘦肉进去翻炒,炒个二三分钟后拨开中间的肉放入姜末和蒜末
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步骤7/15
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继续炒出姜蒜出香味
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步骤8/15
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再依次放入甜面酱,一大匙鱼露和蚝油炒到酱香味出来后再加自己喜欢的菜一类,可以是长豆、地瓜、四季豆、胡萝卜、等等,自己喜欢的都可以,不过不要是绿叶菜,因为绿叶菜一类的容易在复热的时候产生亚硝酸盐,不健康!
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步骤9/15
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我今天放的是长豆,以前做过一次,味道不错,最主要是女儿点名要求的。
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步骤10/15
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翻炒一两分钟,长豆大致和酱肉拌匀了就可以出锅凉着了,由于甜面酱和鱼露、蚝油都是较咸的了,就没有再额外放调味料了,可以自己尝后决定喔!
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步骤11/15
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等面团发酵至2一2.5倍大,用手指沾面粉戳一下不回弹不塌陷就可以了。
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步骤12/15
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取出面团排气后,分成小剂子,沾一点面粉用手掌压一下放在一旁醒几分钟,开始擀面皮,中间厚边上薄,按顺序来,从第一个剂子开始依次来,这样面剂子醒发的时间就一致了
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步骤13/15
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开包
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步骤14/15
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全部包好后放在蒸锅里二次发酵10至20分钟样子,冷水入锅,水开后蒸15分钟关火焖两三分钟再出锅。以免包子皮遇冷空气(热胀冷缩)塌陷。
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最后一步
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出锅,赞!
和面的时候里面的水或牛奶自己看着加,没有一个准量,我每次就是视情况而定的。还有就是糖的量也是,喜欢甜点就多放一点,不一定要按我的方子来放喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-18
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