炝拌藕片
最经典的炝拌藕片,怎么都不难做,爽口又下饭,大家做起来
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步骤1/7
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准备食材:莲藕去皮后切成薄片状,放入凉水中浸泡,这样的藕片没有那么多藕粉吃起来才爽脆。同时准备一锅开水
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步骤2/7
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藕要尽可能地切薄一些,这样方便入味儿,但也别到一碰就碎的地步。
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步骤3/7
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生姜切成小碎粒。至于量的多少,还是要看个人口味。不喜欢吃姜但还要生姜味道的可以切成长条,方便吃的时候挑出去
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步骤4/7
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藕片焯熟,沥干水,放在盆里备用
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步骤5/7
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将准备好的料码在藕片上(为什么不是随意放呢?这是有讲究的,等下会看到)盐,鸡精,生姜粒,花椒粒,干辣椒掰成小段,醋和白糖的比例可以是2:1,这里还是要根据个人口味的
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步骤6/7
上锅,热油,浇在码好料的藕片上。油要稍微热一些,因为在浇油的时候温度会散一部分,这样花椒辣椒不会过糊,还能保证料的香味儿刚好被激发出来。
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最后一步
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最后就是拌啦~~自家吃,我就不摆盘了哈~
选藕的时候要挑那种圆圆的,形状周正的,好切。Y(^_^)Y
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-18
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