西米红豆水晶粽
闲得无聊~自找苦吃~
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步骤1/8
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先提前把豆洗洗,用水泡着放进冰箱过一夜。其中小红豆独自泡,大红豆和芸豆一齐泡(也可以换或者增加自己喜欢的各种豆哈)。小红豆水泡过豆面一些就可以了,大红豆和芸豆要加多些水,吸水很多的。我建议用开水兑点白糖放凉后用糖水泡豆,这样豆里面也有点甜。粽叶也要提前一天泡好,泡软了拿布一片片洗一下,然后继续泡(别的菜谱是直接拿去煮软然后洗了直接用这个快捷方法也可以,我不赶着用就用泡一晚的方法)。绑粽的绳子也洗下。
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步骤2/8
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第二天把大红豆和芸豆(下面简称大豆)倒进锅里煮,把泡豆水也倒进去,另外把小红豆的水也倒进去,加15g糖,如果这些水还没盖过豆就加点水去煮,大火煮开换小火,大概煮了20分钟吧,吃着没夹生就好,喜欢软点可以再煮下。
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步骤3/8
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用漏勺捞起大豆,换小红豆进锅煮,小红豆比较难煮,用时比大豆久,加多点水去煮,再适量加点糖(开始我是图片那样刚好盖过豆面的水,可是没两下就煮没了,还加了两次,建议水高豆面两厘米的份量比较好)也是大火煮开就换小火哈,吃着不硬就可以了
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步骤4/8
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煮好的大豆,趁着热,尝着不够甜就再糖去拌,反正我加了好多次糖,都不记得具体有多少克,材料表的80~100g是大约量,成品出来我觉得再甜点都可以,因为看别的菜谱说放冰箱更好吃,冷冻后甜度就要比热着吃高。不过喜欢低糖的这个量也可以了,热着吃还是有点甜的ps我算吃得不甜的
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步骤5/8
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西米快速过一下水,真的要很快,西米吸水很快的。没洗之前我是用右上角的不绣钢盆子装的那个量,洗完就涨了好多,红色盆子就是涨出来的量。煮完红豆会有糖水,本来打算喝掉的,想想给西米添点色彩也不错,反正西米要加糖,现在加糖水也一样,要放凉再加哦(尝下糖水的甜度,太甜加点水,如果不够糖水也可以加糖加水)
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步骤6/8
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加红豆糖水后,再加一汤匙油,把小红豆也倒到西米里混一起(我分两盆了,所以一共加两汤匙,一盆一勺)关于湿度,捏一粒西米,能捏碎没硬心就好,水可以一点点加,不要全部一股脑倒进去,太多水你会很惨的
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步骤7/8
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自己一个,没人照相,没拍到步骤,别的菜谱都是三角的,我试了包,完全掌握不可,长条形这个跟家里长辈学的,就用这方法包了,很小一条,三口能吃掉,不过对于新手的我来说,开始包第一条就差点奔溃了,小就小吧,能包就好,我用两片叶子就能包一条了,先放两汤匙西米,再放几粒大豆,最后上面再放一汤匙西米(把一头一尾剪掉一点,这样比较好看好包)而且听@娇児kitchen说,小的容易熟也好吃噢~在这里谢谢@娇児kitchen,问了好多人多少g能包大概多少条粽子,只有她回答了我,她350g包了26条。(←_←那不是包的比我的还小~笑…)我本来打算把一斤半都用了的,所以才有先打湿一点不够再打湿的建议~
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最后一步
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煮开了水才放粽子到煲里的,用的是德信电汤锅,大火,水沒过粽子,有飘起来,我用碟子装水压在上面,然后锅里水煮少了我直接把碟子的水倒锅里再加水去碟子里压~(←_←觉得自己好聪明…)因为怕豆比较难煮软,我就煲了一个小时多点,出来的软度可以哦~
西米先不要打湿太多,免得豆不够用,将就着豆的量再酌情加量打湿也很快的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-17
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