猪肉鲜虾玉米包子
作为一个在南方上过大学的北方女生,真的很留恋南方水果玉米的味道。所以买了四根水果玉米解解馋。
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步骤1/12
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玉米剥粒,鲜虾去虾线切碎后和玉米,猪肉馅,大葱末,姜末,一颗鸡蛋(增加馅的粘性,不加也可),料酒,生抽,老抽,胡椒粉,香油,耗油,盐调味,一个方向搅拌至上劲(可以加点水,这是包子做好后爆汁的秘密哦),保鲜膜覆盖后冰箱去味儿。
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步骤2/12
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来和面。水和面粉1:2比例,加入适量酵母粉搅拌均匀
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步骤3/12
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缓慢加入水,搅拌成没有干面粉的絮状后上手揉。
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步骤4/12
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揉成这种光滑的面团,保鲜膜覆盖等待发酵。
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步骤5/12
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面团发酵至两倍大,中间戳个洞洞不回弹,没有明显酸味。
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步骤6/12
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揉面排气,至横截面无明显洞洞,搓成长条。
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步骤7/12
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切剂子,大小根据包子大小调整。
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步骤8/12
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每个剂子揉成圆形,保鲜膜盖着,随用随拿,防止发干(毕竟是北方)
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步骤9/12
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擀成比饺子皮厚,中间厚两边薄的面皮。
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步骤10/12
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办成包子,具体包法在我的笔记有视频,有需要的可以去看看哈。室温二次发酵至表面轻轻按压不回弹,大约20-30分钟。
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步骤11/12
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蒸烤箱15分钟,焖3分钟。蒸笼的话凉水上锅,水开后15分钟,焖3分钟。
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最后一步
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一锅热气腾腾的猪肉鲜虾玉米包子就做好啦!皮薄馅大,咬一口还爆汁!
做包子的技巧主要是和面和醒发,记得水要慢慢加入,不要一次性倒入。一定记得二次醒发哦,不然蒸出来的包子不会很松软。这样,周末做一次,一周的早餐就有着落啦!健康美味,值得拥有哦!我周末还做了一些饺子和素包子,但是实在没时间就没拍照,以后分享给大家。最近要准备装修,加油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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