豉油鸡：简单易做
豉油鸡，用料简单但做出来的效果绝对不简单。这次用了减盐头抽吃起来没那么咸，颜色也很正。这个做法不用加老抽上色，到后面汤汁浓稠时鸡自然就呈金黄色了
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步骤1/7
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整鸡去头尾洗净风干水份或用厨房用纸抹干。热锅凉油（油可多放点），放姜片蒜片，将鸡的正反侧面都煎一遍。
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步骤2/7
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期间可用勺子舀热油淋鸡，使其受热均匀，煎至各面表皮微黄即可。
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步骤3/7
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这时可盛出多的油与蒜片。
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步骤4/7
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加入豉油、冰糖、料酒，小火熬煮。期间也用勺子舀酱汁淋鸡，隔2分钟就翻另一面，使其上色均匀。
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步骤5/7
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盖锅盖小火焖8分钟后，此时酱汁浓稠，可用筷子插入鸡腿处没血水流出即可盛出。
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步骤6/7
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剩下的酱汁装碗里可醮鸡块，或炒菜时当豉油鸡汁用。
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最后一步
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放凉后斩件装盘。（话说这是我刀功最好的一次）
据说用冰糖是容易上色，没有用白糖也是可以的。煮鸡的时间也随各人喜好作调整，不喜欢吃到带血丝的就把时间延长几分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-17
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