红烧肉

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五花肉虽然油腻，但是味道很好，不过经过长时间炖煮的五花肉肥而不腻，里面的油脂全部都炖出去喽！偶尔吃上一次也是可以的，不用担心会有太多的脂肪，而且醋也是消化肉食得法宝，这道菜是下饭的绝佳菜肴，特别好吃。（我在里面自创的加了一个小西红柿，酸甜口，西红柿也能帮助消化，而且使肉快速软化）

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1小时以上 | 配菜(中级)

主料五花肉 300g

、

辅料姜适量

、

葱适量

、

大料 1个

、

桂皮 1小片

、

西红柿 1个

、

干辣椒 2个

、

调料白糖 2勺

、

香醋 2勺

、

料酒适量

、

盐少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉洗净，切成小块
步骤2/16 点击查看大图
凉水下锅，用中小火慢慢加温，焯去血末，里面加入葱段，姜片，和少许料酒
步骤3/16 点击查看大图
打去血末
步骤4/16 点击查看大图
捞出备用
步骤5/16 点击查看大图
西红柿，姜，大料，桂皮，干辣椒，葱备用
步骤6/16 点击查看大图
西红柿画十字刀口，放在开水中烫一下去皮，切块，姜切片，葱切断
步骤7/16 点击查看大图
锅中放入少许油，加入两勺白糖
步骤8/16 点击查看大图
小火慢慢炒至糖化
步骤9/16 点击查看大图
待糖色由小泡变成大泡将肉立刻到入翻炒
步骤10/16 点击查看大图
小火慢慢炒4，5分钟
步骤11/16 点击查看大图
炒至表面金黄
步骤12/16 点击查看大图
加入西红柿，葱，姜，干辣椒，桂皮，大料翻炒片刻，烹入少许料酒，加入少许盐和白糖
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到入开水，加入香醋，水量没过肉多一点
步骤14/16 点击查看大图
拿一个盘子盖在上面，再把锅盖盖上，小火慢炖一个小时
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待汤汁快烧干时，转至大火收汁，加入少许味精即可
最后一步
肥而不腻，美味佳肴啊！

小贴士

1.五花肉用水焯一下去腥，去除血末 2加入一个西红柿味道会更好（也可以加山楂进去，我家没有山楂，所以想着加西红柿） 3.炒糖色一定要小火慢炒，而且要不断搅拌，等糖色在锅中由小泡变为大泡是就立刻到入肉翻炒 4.可以用高压锅，也可以用一个碗盖在上面，也可以放在砂锅中，小火慢炖，我是嫌麻烦就直接盖了一个盘子，这样也就制造了一个高压的环境

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-17

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