西红柿鸡蛋手擀面
小时候吃的面条都是妈妈自己做的,那个时候看妈妈在宽宽的大案板上用长长的擀面杖擀面条,那面饼大大的,不停的被老妈擀来擀去,觉得这太费力气了,吃个简单的面条而已,擀面好费力气,于是,我不会擀面条,至少在我30岁之前,我是不会擀面条的,一直都是买的主食店里现成的面条,或者超市里的挂面。后来有了孩子,看到很多妈妈都在为孩子做手擀面,我也试着做了几次,但做的不好,又放弃了。可是孩子似乎都爱吃面条,一个号称要为女儿做美食的妈妈居然不会做手擀面,这是我不能忍受的,好吧,我继续学习。当然做出第一份成功的手擀面的时候我才发现,其实它一点也不难。 我以前也经常揉面,不过我一直都是揉蒸馒头或包饺子的面,那种面稍微软了一些,做手擀面的面团水要少放点,面团稍硬一点,然后静置松驰后才好擀成大圆饼,而在我学会了做水烙馍以后,擀面饼对我来说也不是件难事了。美食都是互通的,当你学会了别的,可能,你也就可以会另一种了。 这里主要介绍手擀面的制作方法。
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将面粉和盐在一个小盆里混合后,加入水;
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用筷子搅拌一下,能够看到水份都被面粉吸收了,盆的四周是不沾的;
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揉成一个光滑的面团,盖上盖或者保鲜膜静置30分钟;
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取出面团,这里是一半的面团,因为我家的案板不够大,一定要配上足够的干面粉;
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擀成面饼,按照自己的喜欢擀成需要的厚度就可以了,给小朋友吃的话建议稍微薄一点;
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步骤6/14
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面饼上撒上干粉,叠起来切成需要的宽度;
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步骤7/14
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切好的面条;
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步骤8/14
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撒上一点干面粉,抖一下,就都开了;
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步骤9/14
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锅里烧开水,把面条放进去煮熟;
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步骤10/14
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面条煮熟后捞出,用凉白开将煮熟的面条过凉即可;
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面团静置的30分钟的时候可以做西红柿炒蛋;西红柿在开水锅里烫一下,去皮切小块,鸡蛋在碗里打散,炒锅烧热放油,把鸡蛋液倒进去,转动锅底使鸡蛋摊熟,用锅铲铲成小块,把切好的西红柿放进去翻炒;
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步骤12/14
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因为是要拌面的,所以煮的久一点,让西红柿的汁多出来一点,出锅前加盐调味,如果西红柿比较酸的话可以放点白糖调味;
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步骤13/14
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这样一碗面,就可以开吃了。
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最后一步
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我家女儿是比较喜欢吃手擀面的,她现在就像我小时候看到我妈妈擀面一样,也会说,妈妈,你好历害啊,能把面团擀的这么大,还能切成面条!!!
手擀面的浇头可以随意搭配的;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-17
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