法式舒芙蕾

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鸡蛋 4个

、

牛奶 50ml

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 5g

、

细砂糖 30g

、

黄油 40g

、

香草油 1小盖

、

白醋 3-4滴

、

防潮糖霜(装饰) 适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备以上材料～
步骤2/21 点击查看大图
黄油隔热水融化～
步骤3/21 点击查看大图
取一小部分融化黄油刷一刷烤碗内壁。
步骤4/21 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄、蛋清分离(盘子千万不能有水)。
步骤5/21 点击查看大图
蛋黄盘中加入牛奶、冷却的黄油液。
步骤6/21 点击查看大图
筛入低筋面粉、玉米面粉拌匀。
步骤7/21 点击查看大图
加入1小盖香草油。
步骤8/21 点击查看大图
充分搅拌均匀。
步骤9/21 点击查看大图
蛋清中滴入白醋。
步骤10/21 点击查看大图
打发起泡后加入白砂糖。
步骤11/21 点击查看大图
继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。
步骤12/21 点击查看大图
打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲尖角即可。
步骤13/21 点击查看大图
取3分之1蛋清加入蛋黄液中，用上下拌法或切法拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
再将拌好的蛋黄液加入剩下的蛋清中。
步骤15/21 点击查看大图
充分搅拌均匀。
步骤16/21 点击查看大图
装入烤碗，8分满便可，装好后将每个烤碗轻轻抖动一下。
步骤17/21 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟后，放入，上下火200度烤10分钟。
步骤18/21 点击查看大图
出炉～
步骤19/21 点击查看大图
撒上糖霜。
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
开动，入口即融，吃一口便深深爱上！烤好的舒芙蕾真的很漂亮，但犹如昙花一现5分钟左右很快就塌陷了。

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

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发布于 2015-06-17

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