自酿甜米酒(醪糟)
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步骤1/13
浸泡:将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，随你方便啦，泡至米很容易用手碾碎即可。
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步骤2/13
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煮制:用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。
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步骤3/13
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用高压锅蒸米的好处是省时间，而且蒸出的米很干。
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步骤4/13
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放凉:蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。
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步骤5/13
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另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。
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步骤6/13
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拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。
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步骤7/13
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装入干净盆中一层层压紧。
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步骤8/13
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用手在中间挖个洞。
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步骤9/13
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上一步加的水不算多，米还挺干的。继续慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。
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步骤10/13
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一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。
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步骤11/13
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盖上密封盖。冬天放入米酒机中，三天。现在是夏季，温度高，直接放室温，二天。很多人说冬天36个小时就出酒，其实时间是不够的。
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步骤12/13
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现在是夏季，二天后出酒啦！好甜好甜。
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最后一步
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喜欢将2勺甜酒放入牛奶中，因为甜酒有曲度，在牛奶中会轻度发酵，半小时后就成奶酪啦！再进冰箱冷藏下拿出来吃，极美的一道甜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-16
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