尖椒小煸兔

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这道菜是我的自创菜哦，如有雷同纯属巧合。我把四川的干锅和干煸的烹饪方法结合了一下。整道菜咸香四溢稍带辣口。佐酒、下饭都是极好滴哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

兔子 1只

、

小青尖椒 1大把

、

土豆 1个

、

花生 1大把

、

白芝麻少许

、

郫县豆瓣适量

、

葱、姜、蒜适量

、

干辣椒、花椒少许

、

白糖少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/10
先准备兔肉，兔肉斩成丁。（兔丁稍小一点最好，这样能方便入味，吃起来也会更香。可以在买兔子那儿让老板帮你先打理好~）坐锅烧水，等水开后倒入兔丁。把兔丁焯水大概5分钟后捞起沥干。
步骤2/10
小青尖椒切丁，土豆切条，葱切丁，姜切片，蒜切丁，干辣椒都掰成两半。
步骤3/10
锅烧热后，转小火直接倒入白芝麻，翻炒。炒到白芝麻准备开始变黄还没变黄就起锅倒出备用。再倒入一点点油，油热后倒入花生开始酥花生。听到一阵噼里啪啦后声音渐渐退去，花生变成浅棕褐色就OK了，出锅放凉备用。（油酥花生要放凉后才会获得酥脆的口感~）
步骤4/10
油留在锅内，再加一点油，倒入土豆条。把土豆条炸至上色变软就行，出锅备用。
步骤5/10
油依然留在锅内，再加点油能足以煸兔子。（又太少之后肉会吃起来偏老，有太多就浪费啦~）倒入沥干水分的兔丁，转中小火慢慢煸。
步骤6/10 点击查看大图
等兔子慢慢变干看起来失去了一半的水分的时候我们就可以进入下一步骤了。转小火加入葱姜蒜，三者炒出香味后加入干辣椒、花椒。（转小火是因为能让这些辛香食材能慢慢的把香味散发出来融入肉香，避免大火糊的会很快~）
步骤7/10
加入郫县豆瓣，炒出红油，让每块兔丁都面色红润有光泽。
步骤8/10
加入少许生抽和白糖，都是提味好帮手。
步骤9/10 点击查看大图
转中火倒入小青尖椒，炒至断生稍稍变软，散发出一点点辣味和尖椒的清香。倒入早就蓄势待发的土豆条、花生、白芝麻和少许盐、鸡精。翻炒和匀就出锅啦~！！！
最后一步点击查看大图
咣咣！老板，来三碗饭和两瓶啤酒！