老面发酵原味黄油面包卷
经过漫长的等待,葡萄干酵母种3天,速效酸奶酵母2天,老面4天,两次发酵10个小时,终于完成了第一次的老面面包,事实证明等待是值得的,面包外表圆润,内心松软,口感带着淡淡的果香,淡淡的酵母香,真心不错,纯天然食材带来的纯正口味
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步骤1/10
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除黄油外的所有材料混合(牛奶留下20毫升,慢慢加)
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步骤2/10
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面团揉的不沾手后加入黄油继续搓揉摔打,可以抻出薄膜,放入盆中盖上保鲜膜室温发酵5-8个小时
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步骤3/10
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面团发酵到3-4倍大
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步骤4/10
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取出分成八分
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步骤5/10
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揉圆盖上保鲜膜静置20分钟
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步骤6/10
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放些面粉擀开
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步骤7/10
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卷起后排入铺了烤制的烤盘收口朝下,下面放热水,烤箱智能发酵1小时
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步骤8/10
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面包胚发酵到两倍大,烤箱预热210度,上下火中层15分钟
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步骤9/10
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取出晾凉
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最后一步
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撕开看看,组织松软细腻
老面制作前面有发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-15
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