红豆酥
这款红豆酥,外皮香酥,内馅甜糯,香酥可口。而且是做法简单、新手也可驾驭的零失败小点心。 此配方可做31个凤梨酥模具,或者16个“学厨”半熟芝士模具。如用半熟芝士模具,则每个红豆酥的皮和馅料都是25g。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
准备食材,鸡蛋要用室温的,容易与黄油融合。
-
步骤2/20
点击查看大图
黄油提前室温软化,要到用手指轻轻一按,就会留下指痕的软化程度。
-
步骤3/20
点击查看大图
将软化的黄油用电动打蛋器打散,加入细砂糖和盐。
-
步骤4/20
点击查看大图
搅打均匀后,分3次加入打散的鸡蛋液,每次都要搅打均匀后再加下一次。不要学我一次加入一个鸡蛋,容易打成渣,不顺滑。
-
步骤5/20
点击查看大图
即使打成渣渣了也不怕,虽然黄油不顺滑,但是饼皮一样酥松,就是我这种强迫症患者不太喜欢。呵呵~说了小白也不会失败,那就肯定不会失败。
-
步骤6/20
点击查看大图
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀稍微翻拌均匀。
-
步骤7/20
点击查看大图
带一次性手套,将面粉从下往上翻,捏拳头按压,直到混合均匀无干粉即可,盖上保鲜膜,静置饧面10分钟。不要揉面,避免起筋。
-
步骤8/20
点击查看大图
饧面的同时,把蜜豆捏成15g/个的小球,将31个蜜豆球全部捏好。
-
步骤9/20
点击查看大图
再将饼皮分成15g/个,搓圆压扁后,放上蜜豆球。
-
步骤10/20
点击查看大图
饼皮的延展性很好,包住蜜豆球,轻轻往上推,直到完全包紧搓圆。
-
步骤11/20
点击查看大图
将生坯放入模具中
-
步骤12/20
点击查看大图
用手指轻轻按压,大致铺满模具。
-
步骤13/20
点击查看大图
生坯全部放入模具后,用压模压紧,表面变得平整。
-
步骤14/20
点击查看大图
没有模具,用手将生坯搓圆压扁也是可以的。圆形、方形,随你喜欢~
-
步骤15/20
点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中层,180度烤25分钟。
-
步骤16/20
点击查看大图
表面微黄时取出。因为馅料是熟的,只需烤熟饼皮即可。
-
步骤17/20
点击查看大图
轻松取下模具,不用担心,一点都不会粘。
-
步骤18/20
点击查看大图
成品图~
-
步骤19/20
点击查看大图
真的酥松甜糯,香酥掉渣哦~
-
最后一步
点击查看大图
红豆酥实在是太酥了,需要带托底的包装,要是直接装在袋子里秒成渣渣。家里只有绿豆糕的包装,将就着用一下吧~哈哈~
1.低筋面粉可以换成普通面粉,也就是做包子馒头的中筋面粉。
2.如果来不及软化黄油,就将黄油放入微波炉,解冻档30秒~50秒解冻。30秒的时候取出按一下,如果还未完全软化,就10秒10秒的增加时间,不要一口气打到50秒,以免融化成液体了。
3.黄油切小块更容易软化,打发黄油也不要时间过长,搅打均匀顺滑就可以了。
4.做好的红豆酥要密封保存,以免受潮影响口感。常温保存3-5天,冷藏可保存一周。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-19
红豆酥的其他做法
红豆酥的相关分类
红豆酥的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5807181人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25285913人看过 -
芝士焗土豆泥
19647010人看过 -
红豆酥饼
903255人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16267733人看过 -
一次成功的红豆酥饼!超级酥的宝宝红豆酥!(无鸡蛋版)
14167人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11181524人看过 -
懒人番茄浓汤面
2593683人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
967565人看过 -
红烧排骨
29613415人看过 -
#夏日多巴胺饮品#芒果茉莉冰奶
342994人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11376784人看过