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韩式裱花的做法

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韩式裱花

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油（意式奶油霜部分） 84g

、

蛋白（意式奶油霜部分） 1个

、

细砂糖（意式奶油霜部分） 33g

、

水（意式奶油霜部分） 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1，准备戚风蛋糕材料
步骤2/14 点击查看大图
2，蛋白蛋黄分离，三分之一的糖加入蛋黄中
步骤3/14 点击查看大图
3，分三次加入砂糖，将蛋白打到干性发泡
步骤4/14 点击查看大图
4，其他材料倒入蛋黄液中翻拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
5，三分之一蛋白入蛋黄液翻拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
6，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，入模，震几下震出大气泡，烤箱预热好后，170度50分钟
步骤7/14 点击查看大图
7，在蛋糕烤制过程中制作裱花奶油霜:黄油室温软化
步骤8/14 点击查看大图
8，黄油打至顺滑
步骤9/14
9，蛋白打至7成，糖水煮到121度，缓慢倒入蛋白打蛋器快速搅打至凉，倒入黄油打至顺滑
步骤10/14 点击查看大图
10，顺滑的奶油霜
步骤11/14 点击查看大图
11，加色素裱出自己想要的花型，放入冰箱备用
步骤12/14 点击查看大图
12，蛋糕出锅，倒扣凉凉脱模，完美七厘米
步骤13/14 点击查看大图
13，分三片，抹面定位花朵位置
最后一步点击查看大图
14，成品

小贴士

今天不知怎么步骤调好了总是乱，所以我在每一步上编了序号，以写的序号为准

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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