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紫薯蛋挞（自制挞皮）的做法

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紫薯蛋挞（自制挞皮）

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 200ml

、

砂糖 100g

、

黄油 50g

、

泡打粉 5g

、

紫薯 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作挞皮，将一个鸡蛋，面粉，50克砂糖，50毫升牛奶，10克黄油，泡打粉揉成一个光滑面团，静置30分钟松弛
步骤2/12
将剩余黄油融化，加入面粉捏成油酥面团
步骤3/12 点击查看大图
取出松弛好的面团，压平，将油酥面团均匀铺在表面
步骤4/12 点击查看大图
卷起来，擀成牛舌状
步骤5/12 点击查看大图
反复卷起来，擀平
步骤6/12 点击查看大图
最后切成小圆柱体
步骤7/12 点击查看大图
取出一个，压平，擀成手掌大的圆形
步骤8/12 点击查看大图
将挞皮放进事先涂抹油的模具，放进烤箱，200℃烤10分钟
步骤9/12 点击查看大图
制作挞水，将牛奶倒入锅中，加入砂糖，煮沸后，冷却至常温，小心将打散两个鸡蛋的蛋液倒入牛奶中，不断搅拌
步骤10/12 点击查看大图
往混合液中加入10克淀粉，搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
往烤好的挞皮里放入事先蒸熟的紫薯，接着倒入挞水，放入烤箱180℃烤20分钟
最后一步点击查看大图
最后，成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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